Мы то, что мы едим, а едим мы то, что проверили. На неделе эксперты Госалкогольиснпекции исследовали самые народные продукты, которые зачастую идут рука об руку в продуктовой корзине — творог и сметану. На вкус и цвет проверяли продукцию и татарстанских производителей и соседних регионов, протестировали и образцы из Беларуси. Но некоторые готовят творог дома и готовы поделиться рецептом. В домашних условиях можно не только приготовить и продегустировать кисломолочку, но и проверить на качество. Как? Рейтинг производителей и советы фермеров изучила Азалия Кутлахметова.
Всего 10 образцов творога, их отнесут независимой комиссии на оценку. Главное условие — марки не должны быть подписаны.
Далее дело за дегустаторами – оценивают по десятибалльной шкале.
«Сейчас уже 5 образцов попробовали, у меня все по 10 или 9 баллов, все они хорошего качества»
«Все производители отличаются, я смотрю по внешнему виду, по вкусу. Есть приятные, где молочный вкус есть», — говорят эксперты.
Состав всех отобранных марок уже проверен специалистами в лабораториях. Так что этот этап проверки на качество — финальный.
Творог оценивают по 3 показателям: Вкус и запах, цвет, консистенция и внешний вид. Например, мне больше всего понравились образец номер 10.
Мои вкусовые рецепторы не ошиблись, выбранный образец занял третье место – это творог «Село зеленое». Серебряный призер – молочный продукт татарстанской марки «Вкусняев». А золото забрал творог «Простоквашино» чувашского производства.
Эксперты выявили и лучших производителей 20-ти процентной сметаны. Предлагалось 8 образцов. Продукт оценивали по тем же характеристикам. По результатам дегустации, лидером стала сметана «Пестравка». На втором месте – татарстанская марка «Вкусняев», на третьем – кисломолочный продукт «Каждый день». Чтобы выбрать качественный продукт на прилавках, первым делом стоит обратить внимание на состав – чем меньше компонентов перечислено, тем лучше. Так же важен город производства.
«Продукция, произведенная на территории нашей республики, претерпевает меньший путь от производителя до прилавка. То есть производитель закладывает меньше консервантов, меньше применяет термообработки», — поделилась начальник отдела развития и координации внутреннего потребительского рынка Госалкогольинспекции Республики Татарстан Розалия Арсланова.
Дата изготовления очень важна — творог и сметана приносят максимальную пользу только в первые два-три дня.
Проверить творог и сметану на качество можно и с помощью теплой воды. Оба продукта опускаем в стакан. Если творог остался цельным и вода лишь слегка помутнела, то скорее всего он натуральный. Главное, чтобы на поверхности не было жирной пленки. Со сметаной еще проще, если она равномерно растворилась – можно есть и не боятся, а если появились хлопья или крупинки на поверхности, то вероятно есть добавки.
Лучше выбирать проверенные марки. Или готовить кисломолочные продукты дома, чтобы точно знать, из чего они сделаны.
«Творог отличается составом. То есть он идет из цельного молока и закваски. Молоко повышенной жирности идет, мы до обычной жирности не доводим, то есть какое молоко получилось, из того и делаем. Поэтому бывает крайне редко 9% творог, но в основном 15%, то есть можно без сметаны кушать», — рассказала продавец фермерской продукции Эльвира Ионова.
Для творога достаточно сквасить молоко, аккуратно нагреть простоквашу до отделения сыворотки, а затем процедить массу через марлю, чтобы удалить лишнюю влагу. Сметану получают, оставив сливки в тёплом месте либо добавив в них закваску и выдержав при стабильной температуре. В домашних твороге и сметане нет консервантов, стабилизаторов и искусственных компонентов, а полезные питательные вещества сохраняются намного дольше.
Читайте и смотрите также:
Будьте в курсе актуальных событий! Вступайте в Telegram-канал Вести Татарстан, подписывайтесь на наш Дзен, группу в ВК и ОК
