С начала 2026 года специалисты филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Татарстане провели 33 исследования хлебопекарной пшеничной муки на наличие возбудителей картофельной болезни хлеба. В одной из проб выявили зараженность спорообразующими бактериями.
Как отметила директор филиала Татьяна Менликиева, заболевание проявляется тягучим и липким мякишем, неприятным гнилостным запахом, провалами и потемнением. Возбудителями являются бактерии Bacillus mesentericus и Bacillus subtilis.
Муку считают зараженной, если признаки заболевания выявляются в лабораторной выпечке после 36 часов хранения во влажных условиях при температуре 37 градусов. Такую продукцию нельзя реализовывать в розничной торговле и использовать в пищу.
При этом мука с картофельной палочкой может направляться на хлебопекарные предприятия для промышленной переработки. Ее разрешается использовать для производства бараночных и сухарных изделий, а также некоторых сортов хлеба с добавлением специальных пищевых добавок.
Информация о выявленном случае внесена в автоматизированную систему «Веста» и направлена в Управление Россельхознадзора по Татарстану.
Читайте и смотрите также:
Будьте в курсе актуальных событий! Вступайте в Telegram-канал Вести Татарстан, подписывайтесь на наш Дзен, группу в ВК и ОК
