Ботулизм по-прежнему относится к самым тяжёлым пищевым отравлениям, вызываемым нейротоксином бактерии Clostridium botulinum. Как уточнили специалисты Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан, этот токсин является одним из самых опасных природных ядов и способен поражать нервную систему человека, сообщает «НТР 24».
Наибольшую угрозу представляют продукты, хранящиеся без доступа кислорода. В группе риска находятся как домашние, так и промышленные консервы — мясные, рыбные, грибные и овощные заготовки. Опасность также представляют продукты в вакуумной упаковке, блюда, приготовленные по технологии «су-вид» с нарушением температурного режима, копчёная и вяленая рыба, а также различные мясные изделия.
Инкубационный период ботулизма может составлять от нескольких часов до пяти дней. В начале симптомы часто схожи с обычным пищевым отравлением и проявляются общей слабостью, головной болью, тошнотой и рвотой. Однако специфические признаки болезни связаны с поражением нервной системы: двоение и помутнение в глазах, затруднение глотания и речи, мышечная слабость в области шеи, сухость во рту. Особенность заболевания — нормальная или пониженная температура тела при нестабильном пульсе и артериальном давлении.
При подозрении на ботулизм необходимо незамедлительно вызвать скорую помощь, поскольку заболевание требует срочного стационарного лечения с введением специальной сыворотки. Если с момента употребления подозрительного продукта прошло менее двух часов и нет проблем с глотанием, допустимо проведение промывания желудка. Важно сохранить продукт для последующего лабораторного исследования.
Для профилактики заражения специалисты рекомендуют перед употреблением кипятить домашние консервы 15–20 минут — это разрушает токсин. Не следует покупать консервированные продукты и вяленую рыбу домашнего приготовления у случайных продавцов. Необходимо строго соблюдать температурный режим хранения продуктов в вакуумной упаковке и тщательно обрабатывать грибы и овощи перед консервированием. Более безопасной альтернативой традиционным консервациям могут стать заморозка или сушка продуктов.
Будьте в курсе актуальных событий! Вступайте в Telegram-канал Вести Татарстан, подписывайтесь на наш Дзен, группу в ВК и ОК
